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沙爹鸡肉串

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  步骤1、洋葱切得尽量碎,蒜和姜去皮擦成蓉备用


  步骤2、锅里下少许植物油,倒入洋葱和姜蒜,小火炒到洋葱出现琥珀色,部分焦糖化的状态,注意其间要保持翻动以免糊锅。倒入咖喱粉炒出香味


  步骤3、倒入椰浆煮滚,下花生酱,鱼露,生抽,辣酱,按照口味添加黑糖。煮到洋葱软烂,汤汁浓稠即可盛起待凉


  步骤4、去骨鸡腿肉切成一口大小。混合生油,鱼露,白胡椒粉,黑糖蜜(用黑糖加水熬到粘稠,这个是我家里常备着的糖浆类调味品),柠檬皮屑。搅拌均匀,放入冰箱至少1个小时


  温馨小提示:串鸡腿之前提前把竹签泡在水里半个小时以上,以免在烤箱里烤焦


  依次串上鸡腿肉和红椒。烤箱预热180度烤15分钟左右,翻面再烤10分钟,取出以沙嗲酱佐食即可


  为了方便清理烤箱,一般是把烤串放在烤架上,入烤箱中层,下层垫上一个铺了锡纸的烤盘


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