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开胃辣子鸡

  步骤1、准备好全部食材。

  步骤2、鸡腿冲洗后用厨房纸擦干水分,加料酒一勺、生抽一勺、盐和五香粉,葱段姜丝抓匀,腌渍半小时。

  步骤3、大葱和小葱切段、生姜切丝、大蒜切片。

  步骤4、干辣椒剪成段。

  步骤5、准备炸鸡肉前,撒一勺淀粉抓匀,再撒一勺油抓匀防粘。

  步骤6、油温升至七成热,分批次下鸡肉油炸。**遍将鸡肉炸熟后盛出来。第二次油加热八成热,迅速将鸡块复炸一次,让鸡块表皮酥脆色泽金黄。

  步骤7、炸鸡的时候同时开锅炒花生米。

  步骤8、炒至表面金黄即可

  步骤9、锅里留底油,下姜蒜大葱段爆香。

  步骤10、倒入干辣椒和花椒,转中小火慢炒出香味。

  步骤11、倒入八角香叶煸炒几秒钟,倒入鸡块不断翻炒,让鸡块吸入辣椒和花椒的香气。

  步骤12、两指头捏一点白糖和鸡精提鲜,撒入花生米白芝麻和葱段,翻炒两下关火即可。


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