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  看刀口:好的白条鸡颈部应有宰杀刀口,刀口处应有血液浸润;病死的白条鸡没有宰杀刀口,如死后补刀,则刀口处无血液浸...

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烹制材料干茶树菇(50克)、红薯粉条(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、葱(1根)、姜(2片)  调料:...

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六味斋熏鸡1、用清水洗净,浸泡2小时备用  2、桂圆去壳留肉备用  3、泡好的红豆、大枣、 清水,上火煮沸  4、...

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2020/07

  步骤1、烫种材料全部混合至无干粉状态,密封好冷藏过夜备用。  步骤2、老面材料全部混合均匀,常温发酵两倍大,再冷藏过夜发至3~4倍大,拉开呈大蜂窝状。  步骤3、除黄油跟盐以外,所有材料(包括提前准备好的烫种60克跟老面165克)全部用...

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2020/06

  步骤1、鸡腿冷水下锅,用一只就够了  步骤2、加入葱段,姜片和适量盐,原视频是煮20分钟,我没计时,感觉差不多了用筷子或者刀刮开鸡腿里面没有血丝煮熟了就行  步骤3、煮熟后捞出过凉水  步骤4、冷却后撕成小块备用,准备调酱汁  步骤5、...

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2020/05

  步骤1、选用鸡的四分之一腿  步骤2、接下来要去骨了,划线的是骨头的位置。  步骤3、在上面骨头的顶部开一个口,让骨头露出来。  

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2020/04

  步骤1、鸡肉切块洗干净控干水分(不控干水分炒出来不好吃)。蒜姜切块,,葱用小葱切断,大葱可以切丝。甜椒是点缀颜色好看,切颗粒。如果你喜欢吃辣可以换成小米椒,切小段。  步骤2、油热下蒜姜颗粒炒香,然后下鸡肉翻炒。  步骤3、炒到鸡肉变色...

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2020/03

  步骤1将带骨鸡腿肉切小块备用。  步骤2腌肉  将适量的酱油、白胡椒粉、糖、盐、黄酒倒入碗中与鸡肉搅拌均匀。  步骤3打鸡蛋  步骤4将1个鸡蛋打散备用,然后倒入一部分蛋液在碗中与鸡肉搅拌均匀。  步骤5加淀粉  将适量的淀粉倒入碗中与...

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