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  看刀口:好的白条鸡颈部应有宰杀刀口,刀口处应有血液浸润;病死的白条鸡没有宰杀刀口,如死后补刀,则刀口处无血液浸...

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烹制材料干茶树菇(50克)、红薯粉条(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、葱(1根)、姜(2片)  调料:...

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六味斋熏鸡1、用清水洗净,浸泡2小时备用  2、桂圆去壳留肉备用  3、泡好的红豆、大枣、 清水,上火煮沸  4、...

25
2022/01

干锅手撕鸡 :原料:鸡腿1只、红尖椒、芹菜20克、盐、葱、姜、生抽 做法: 1. 盐鸡腿一只,撕碎;葱姜切片;干辣椒剪开;小香芹洗净切长段。 2. 锅内烧热油,先放葱姜炒香,再放干辣椒炒香,倒入撕好的鸡肉,炒匀,加少许生抽和盐,关火放入芹菜翻匀。 3. 放入锅仔中一边加热一边吃即可。 葱香手撕鸡 :原料:三黄鸡半只、芹菜4根、洋葱半个、盐1/4小勺、鸡精1/4小勺、花椒10粒、料酒1大勺、生...

07
2021/12

家常手撕鸡原料:生鸡腿、盐、凉拌醋、味ji鲜酱油、白糖、油泼辣椒、花椒油、熟芝麻 做法: 1. 鸡腿煮熟去皮、油脂后撕成鸡丝。 2. 倒入1汤匙油泼辣椒、1汤匙凉拌醋、半汤匙味ji鲜酱油、适量精盐、半汤匙白糖,Z后倒入少许胡椒油、洒上熟芝麻拌匀即可。 清凉手撕鸡 原料:鸡腿3个、青柠2个、盐2克、姜2片、小米椒2个、生抽5克、香茅2根、江米酒10克、鱼露5克、红糖3克、黑胡椒 做法: 1. ...

05
2021/11

原料:鸡肉2.5斤、盐2克、姜15克、生抽20克、米醋20克、黄酒10毫升、香菜10克、大蒜20克、辣椒粉50克、花椒粉20克、白芝麻20克、五香粉15克、白砂糖15克、菜籽油200克、小葱 做法: 1. 烧热200克菜油,等待稍微有点凉,将一点油放入干的辣子(辣椒面50克、花椒面20克、白芝麻20克、五香粉15克、白砂糖15克、盐2克)中,搅拌均匀。 2. 把剩下的油再烧热,关火,稍微等1...

12
2021/10

原料:三黄鸡半只、花椒、辣椒、高汤、芝麻、香菜、香葱、姜、盐、花椒粉、黄酒、香油、鸡精 做法: 1. 三黄鸡洗净用开水烫一下,去掉上面的绒毛和脏东西,用牙签或者叉子戳均匀小洞。 2. 生姜擦末和花椒粉、1汤勺盐,混合,均匀的抹在鸡身上,并按摩一下,用保鲜膜包上腌渍半小时到两小时。 3. 烧开水能淹没鸡肉为准,水里放一块生姜拍碎,一碗黄酒,把鸡肉浸泡在里面,大火烧开转*小火焖8-10分钟,放进...

17
2021/09

      鸡虽然皆为辛味,辛入肺,但黄鸡色黄偏于入脾,乌鸡色黑偏于入肾,所以,不同的鸡功用是不同的:一般气血缺少,体质虚弱,或妇女产后,气血大亏,力量缺少,想补益身体,再下些乳汁的,就要用黄鸡补;而有些女孩子,由于肾阳虚,出现月经后期、量少或痛经等这些"宫寒"症的,就用乌鸡补.中药里有个成药叫乌鸡白凤丸,就是专治"宫寒"的.   别的,鸡肉进补时需注意男女两性作用有别:雄性鸡肉,其性属阳...

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