步骤1、鸡翅一切二，这样更好入味。　　步骤2、取一口锅开水烧沸，下两个姜片，把鸡翅焯一下，鸡肉颜色变了就好，不用很长时间，捞出。

　　步骤1、鸡胸肉一定要用刀背先拍，然后切小块　　步骤2、加入一丢丢盐、糖、料酒、胡椒粉　

　　步骤1、将鸡腿洗干净，因为用的是大鸡腿，所以要砍成两块；葱头，姜块，辣椒放着备用(鸡翅，鸡块，整鸡，都可以)

　　步骤1、鸡全腿去骨，将肉划几个口子，撒一点盐腌制一下。自己不会剃鸡腿，可以让商家帮忙。　　步骤2、平底锅烧热以后，鸡皮向下，铺在锅中。 　　步骤3、在鸡肉上面放一张锡纸，然后用一个重一点的锅压在上面，这样可以让鸡皮非常紧的贴合在锅上，更...

　　步骤1、带皮鸡腿肉切成小块。　　步骤2、豆腐乳碾碎和生抽拌匀，加入到鸡肉中，同时加入少量五香粉，拌匀。　　步骤3、鸡块4小时以上或隔夜腌制。　　步骤4、加入蛋清，拌匀。 步骤4　　步骤5、将鸡块均匀沾上番薯粉，放置一小会儿。　　步骤6、...