步骤1、鸡全腿去骨，将肉划几个口子，撒一点盐腌制一下。自己不会剃鸡腿，可以让商家帮忙。　　步骤2、平底锅烧热以后，鸡皮向下，铺在锅中。 　　步骤3、在鸡肉上面放一张锡纸，然后用一个重一点的锅压在上面，这样可以让鸡皮非常紧的贴合在锅上，更...

　　步骤1、带皮鸡腿肉切成小块。　　步骤2、豆腐乳碾碎和生抽拌匀，加入到鸡肉中，同时加入少量五香粉，拌匀。　　步骤3、鸡块4小时以上或隔夜腌制。　　步骤4、加入蛋清，拌匀。 步骤4　　步骤5、将鸡块均匀沾上番薯粉，放置一小会儿。　　步骤6、...

　　步骤1、烫种材料全部混合至无干粉状态，密封好冷藏过夜备用。　　步骤2、老面材料全部混合均匀，常温发酵两倍大，再冷藏过夜发至3~4倍大，拉开呈大蜂窝状。　　步骤3、除黄油跟盐以外，所有材料（包括提前准备好的烫种60克跟老面165克）全部用...

　　步骤1、鸡腿冷水下锅，用一只就够了　　步骤2、加入葱段，姜片和适量盐，原视频是煮20分钟，我没计时，感觉差不多了用筷子或者刀刮开鸡腿里面没有血丝煮熟了就行　　步骤3、煮熟后捞出过凉水　　步骤4、冷却后撕成小块备用，准备调酱汁　　步骤5、...