步骤1、烫种材料全部混合至无干粉状态，密封好冷藏过夜备用。　　步骤2、老面材料全部混合均匀，常温发酵两倍大，再冷藏过夜发至3~4倍大，拉开呈大蜂窝状。　　步骤3、除黄油跟盐以外，所有材料（包括提前准备好的烫种60克跟老面165克）全部用...

　　步骤1、鸡腿冷水下锅，用一只就够了　　步骤2、加入葱段，姜片和适量盐，原视频是煮20分钟，我没计时，感觉差不多了用筷子或者刀刮开鸡腿里面没有血丝煮熟了就行　　步骤3、煮熟后捞出过凉水　　步骤4、冷却后撕成小块备用，准备调酱汁　　步骤5、...

　　步骤1、选用鸡的四分之一腿　　步骤2、接下来要去骨了，划线的是骨头的位置。　　步骤3、在上面骨头的顶部开一个口，让骨头露出来。　　

　　步骤1、鸡肉切块洗干净控干水分（不控干水分炒出来不好吃）。蒜姜切块，，葱用小葱切断，大葱可以切丝。甜椒是点缀颜色好看，切颗粒。如果你喜欢吃辣可以换成小米椒，切小段。　　步骤2、油热下蒜姜颗粒炒香，然后下鸡肉翻炒。　　步骤3、炒到鸡肉变色...